烤布雷  

如果母親節當天能聽到自己的孩子對妳說:Mom, Happy Mother’s Day and I love you.  我想每位馬麻都會超級開心, 就算平日再辛苦也會覺得一切都是值得的. 一向神經大條的少爺,主動提出要和本廚房一起準備晚餐和點心, 以表示他愛母親的心, 姑且不論少爺做的好壞, 母子能夠一起做飯, 談心聊天, 這是何等美好的時光

上個月和幾個好朋友去一家美式餐廳吃飯, 飯後甜點就是法式烤布雷(crème brulee), 這道甜點的布丁吃起來又香又濃再搭配烤過的焦糖, 真是令我跟少爺難忘. 曾跟他們爺倆提過本廚房想要自己做這道甜點, 但礙於工具不足, 無法實現. 想不到少爺跟老爺把這件事記在心裡, 知道本廚房很想要這道做甜點的器具, 少爺提議用他的零用錢, 買這器具當成送給本廚房的母親節禮物. 收到禮物後, 超級開心迫不及待滴和少爺一起試做這道好吃的甜點

食材:

1. 鮮奶油 (whipping cream) 1

2. 鮮奶 1

3. 糖1/3 x 2 (1份做布丁液, 1份做焦糖)

4. 蛋黃 4

5. 香草精 1茶匙

6. 草莓, 藍莓, 薄荷葉適量(裝飾用, 可省略)

烤布雷1  

做法:

1. 將鮮奶油和鮮奶放在鍋中, 開中小火煮到鍋邊起小泡泡(不要煮滾, 以免牛奶會產生一層薄膜)

2. 取另一鍋子, 蛋黃和1/3杯糖攪拌均勻, 再加入香草精

3. 煮熱的鮮奶一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 即成布丁液

4. 將布丁液過篩一遍後, 倒入器皿中

5. 在烤盤上倒入熱水(熱水要淹過器皿的一半高度)

6. 放入烤箱325F, 約烤30~35分鐘

7. 等布丁放涼後, 在布丁表面灑上一層薄糖, 並用噴槍將糖粒烤成焦糖

8. 將草莓, 藍莓, 薄荷葉裝飾烤布雷即可

烤布雷2

烤布雷3

烤布雷A      

賢妻良母有交代: 煮熱的鮮奶只能一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 以免蛋液變成蛋花歐!

老爺食後感言: 焦脆的糖衣, 再配上香濃的布丁, 嗑了再減肥

 

 

 

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