自從台灣在幾年前舉辦牛肉麵節後, 就陸陸續續有得獎的牛肉麵店來此開店, 為的是可以搶攻在美華人的市場, 像是:X媽媽之家牛肉麵, Y師傅牛肉麵, 老Z牛肉麵…..每一家餐廳都標榜它們在台灣得過冠軍或金牌獎或第一名, 本宅一家人來美利堅合眾國也有好幾年了, 沒能在台灣參加這個盛會, 但衝著這些有得獎頭銜的餐廳, 不論隊排得再長, 時間排得再久, 價錢再怎麼不合理, 也要去品嘗一下.
但奇怪的是, 這些餐廳剛開幕時, 那standby list 是落落長, 通常要排隊超過半小時, 甚至一小時才能等到位子, 過了一段時間, 人潮就漸漸消失, 甚至門可羅雀…..
老爺常常自誇自己的拿手料理-番茄牛肉麵, 他說這牛肉麵的湯頭強調的是健康,不油膩又有天然蔬菜香甜, 可不輸這些得獎的店家呢!(真是老王賣瓜自賣自誇…..
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食材:
牛腱肉 1條 (約4磅)
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
大番茄 2顆
洋蔥 1顆
燙熟小白菜 適量
白麵
蔥花 適量
調味料:
水 1200cc
醬油 300cc
番茄醬 100cc
沙拉油 2 大匙
做法:
1. 將牛腱切成約1 cm厚的塊狀
2. 煮一鍋滾水, 將牛腱肉川燙
3. 將牛腱撈起用冷水清洗至無血水
4. 洋蔥切絲, 紅蘿蔔和白蘿蔔切小塊, 番茄切小塊
5. 在鍋中加入兩大匙沙拉油炒香洋蔥絲後放入牛腱肉
6. 再分別放入番茄, 白蘿蔔, 紅蘿蔔
7. 倒入1200cc水和300cc醬油及100cc番茄醬
8. 煮到滾後關火, 撈掉血水泡渣, 放入悶燒鍋 (老爺通常是睡前放入悶燒鍋, 隔早開鍋…肉是將將好滴軟嫩喔!)
9. 燙熟白麵及白菜, 舀入牛肉湯, 再灑上蔥花就完成這番茄牛肉麵囉! 
老爺有交代: 別急著放糖, 悶一個晚上, 洋蔥, 番茄, 跟蘿蔔的甜味就會釋放出來, 要有耐心歐!
LA Magic Mom的食後感言: 能吃到老爺親手煮的牛肉麵, 實在是揪甘心ㄟ...
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