每到周末晚上,本宅的老爺就積極的搜尋美食節目,like 食尚玩家or型男大主廚。
對住在國外的老爺來說, 這些美食看的到,吃不到, 是何等的悲ㄚ…於是乎,本廚房心中便小小
聲的許下大大的心願,希望能做出這些道地風味小吃來滿足老爺的思鄉之情(這種好太太真
是打著燈籠也找不到了吧, 哈哈!)
許完心願, 該是付出行動的時候了!,想想做啥好呢?突然想到老爺與少爺一向喜歡吃用糯米
做的食物, 好吧!筒仔米糕便是我施魔法的對象, but 估狗很久, 蝦毀???蹦出來滴都是用老
牌電鍋做的食譜(在這就不說明品牌,以免有廣告之嫌….還想真多咧!) , 都木有用電子鍋的
食譜,我的老牌電鍋在我來美國後沒多久就壽終就寢, 看來我得要自立自強了。
在一陣鏗鏗鏮糠之後,薑. 薑. 薑 .薑….便完成了這道懷念故鄉的筒仔米糕.
分量: 約十份(230g的杯子)
食材:
1. 圓糯米: 五杯 (用煮飯的量杯)
2. 水: 2.5 杯
3. 後腿肉: 350g (切成細絲)
4. 蝦米: 50g
5. 乾香菇: 5朵(先泡水變軟後切成細絲, 香菇水留著備用)
6. 油蔥酥: 適量(有人不愛就加少一點, 本廚房用了約2大匙)
7. 香菜: 適量
8. 醃黃瓜: (可省略)
9. 甜辣醬: 適量
作法:
1. 醃肉:後腿肉絲350g + 2大匙醬油 + 1/4小匙五香粉+1/4小匙白胡椒, 攪拌均勻靜置直到白糯米飯煮好
(在這順道介紹一下所謂的大匙和小匙的魔法道具,以免大匙小匙傻傻分不清楚)
2. 煮飯:糯米洗淨加入2.5杯的水, 放入電子鍋煮.
3. 炒熟後腿肉絲 and 香菇絲, 盛起放一旁.
4. 炒香糯米飯:
a. 食用油2大匙 and香油1大匙放入炒鍋中
b. 倒入油蔥酥適量 and蝦米50g爆香
c. 加入煮好的糯米飯
d. 加入醬油4大匙 and 3大匙香菇水
e. 將以上所有的食材在炒鍋拌勻
5. 先將後腿肉絲and 香菇絲放入杯底中,再將炒香的糯米飯裝入杯子,用中大火蒸20 minutes即可吃到這令人懷念的筒仔米糕.
賢妻良母有交代: 我家的爺倆喜歡的是粒粒分明的口感,若想吃較軟的米糕可在多蒸10 mins 喔!
我家老爺的食後感言~
哇哈哈哈… 沒想到身處異鄉還能在家中吃到這等美味, 如果有排骨湯配更好, (LAMagicMom:哇哩列) 應該廣為宣傳, 嗯… 算了, 還是不要太暢秋的好…
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