LA賢妻良母

一直不明白我們不是住在美國加州嗎? 它不就是住在太平洋隔壁? 那我們應該是每天有吃不完的新鮮海鮮才對啊! 如果泥也是這樣想就真的是大錯特錯咧! 

咱們這兒超市賣的魚,蝦,貝類等等可都是已經失去呼吸很久了, 安安靜靜躺在販賣部裡, 不吵也不鬧, 乖的很呢! 只有非常非常少數有氣無力的海鮮會被關在水族箱裡. 加上本宅老爺說甚麼小時候曾被魚刺刺到喉嚨去了急診室拔魚刺, 海鮮類基本上已經跟他無緣, 他有一朝被蛇咬,十年怕草蛇的恐怖陰影, 少爺又說為甚麼馬麻要煮這種有刺有殼的東東, 讓他吃起來嘴巴很忙… 巴拉巴拉巴拉..( 厚!! 好心被雷親,這年頭好人難當, 本廚房不就是想讓全家的營養能更均衡一點, 頭好壯壯啊!) 

今天再次挑戰爺倆的胃蕾, 用蝦子, 魷魚, 孔雀蛤 等豪氣海鮮下鍋, 不但看起來顏色多紛而且米飯吸滿海鮮湯汁的西班牙海鮮飯色誘他們, 使他們一一淪陷 (哇哈哈, 這確定是在形容一道料理嗎????羞.. ),, 一碗接一碗, 少爺吃飽後, 還說可不可以留一些給他隔天吃呢! 

食材: (約4~5人份)

1. 米 320g

2. 中蝦10隻

3. 中型魷魚1 隻

4. 孔雀蛤10顆

5. 去骨雞腿肉1隻

6. 美式熱狗2條

7. 中型番茄1顆

8. 大洋蔥半顆

9. 冷凍蔬菜1米杯

10. 綠檸檬半顆

11. 橄欖油適量

12. 巴西里(可省略)

調味料:

1. 雞湯(含鹽)1罐(約410cc)

2. 蒜頭1大顆(約12小瓣 )

3. 白酒50cc

4. 薑黃粉(Turmeric Powder ) 1茶匙

5. 鹽少量

6. 黑胡椒粉1/4茶匙

做法:

1. 米洗過瀝乾水分. 蝦從背後切開去腸泥. 魷魚去內臟去頭切成圈狀. 孔雀蛤泡水吐沙並刷乾淨外殼. 雞肉, 熱狗切小塊. 番茄,洋蔥切丁. 蒜頭切碎.

2. 1大匙橄欖油放入平底鍋中, 爆香一半的蒜頭後, 放入雞肉炒至變色即可拿起

3. 同鍋(不用洗鍋), 加1大匙橄欖油和另一半蒜頭爆香, 將蝦, 魷魚, 孔雀蛤, 熱狗下鍋, 微炒後再倒入白酒等孔雀蛤殼開後, 將所有海鮮連湯汁一起呈起.

4. 同鍋(不用洗鍋),倒入兩大匙橄欖油熱鍋後, 放入洋蔥炒到洋蔥稍變透明後再加入番茄和米一起翻炒約一分鐘, 加入雞肉和所有調味料, 冷凍蔬菜以及做法3的海鮮湯汁後,蓋上鍋蓋悶煮

5. 待米飯九分熟時, 擺上海鮮, 熱狗並煮到湯汁收乾.

6. 擺上檸檬和新鮮巴西里就完成這香噴噴的海鮮大鍋飯囉!

賢妻良母有交代: 將雞肉, 各式海鮮下鍋和蒜頭, 白酒略炒後, 可以讓雞肉跟海鮮的汁液完全釋放跟米飯更融為一體, 同時海鮮跟雞肉吃起來有淡淡蒜頭香, 更入味喔~

老爺食後感言: 原本不看好這種大鍋美食, 沒想到可以這樣精緻, 完全出乎我想像的美味, 一口氣嗑它兩碗公…..