LA賢妻良母

去年帶少爺回台灣除了探親之外,  也帶他做一次台 灣環島之旅,  主要目的是要讓少爺能對這福爾摩沙島有更深的認識.  淡水是我們環島之旅的最後一站.  我們去的時候是星期六早上10點半左右,  整個淡水湧進無數的觀光客. 

雖然我跟老爺已經有超過十年沒去淡水, 淡水也已經做了不少改變, 但是淡水著名的觀光景點和小吃與特產卻是沒變.  一路上不但為少爺解說 有關淡水的一切, 也吃了當地著名的小吃-阿給.

阿給是日本語”油炸豆腐皮”的音譯簡稱(日語油揚げ(abura a ge), 簡稱 あげ(a ge)),  阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,  然後填充炒過的冬粉,  以魚漿封口, 加以蒸熟, 食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁.  不過本廚房在做這道料理時,  多加了絞肉與冬粉拌炒, 增加冬粉的風味. 

食材:

1. 油豆腐 6塊

2. 冬粉 2 把

3. 豬絞肉 150g

4. 魚漿 200g

5. 香菜適量

調味料:

1. 醬油 1大匙

2. 醬油 膏1大匙

3. 油蔥酥1大匙

4. 水 3大匙

5. 白胡椒1/4小匙

淋醬:

1. 甜辣醬 適量

做法:

1. 將油豆腐切開, 挖出部分豆腐

2. 冬粉浸泡15分鐘, 並將冬粉剪小段

3. 熱油鍋, 放入豬絞肉和油蔥酥拌炒

4. 加入冬粉及其他調味料後, 攪拌均勻至冬粉均勻上色

5. 將炒好的冬粉包入油豆腐中,並以魚漿封口

6. 包好的油豆腐放入蒸鍋, 以中小火蒸約15分鐘

7. 取出蒸好油豆腐, 淋上甜辣醬, 放上香菜就完成囉!

賢妻良母有交代: 不要全部挖光豆腐內部歐, 留一點才有豆腐香!

老爺食後感言: 一個乾吃, 一個加湯一起吃, 乎搭啦!