LA賢妻良母

過兩天就是老爺的生日, 少爺和本廚房老早就想著應該要準備什麼禮物送老爺, 不然最少也要全家出去吃飯, 買個蛋糕慶祝一下. 但老爺說, 他並不需要特別的慶祝, 上帝給他的一切已經非常豐盛, 讓他能健康又快樂的和心愛的家人在一起, 他覺得每一天都是快樂又特別的日子, 這遠比只是生日當天才慶祝還重要. 所以婉拒了我們的邀請. 

於是, 本廚房想到不如自己做蛋糕給老爺吃, 也代表本廚房的心意. 少爺一聽說媽咪的提議, 馬上附和並表示要和本廚房一起做蛋糕給把拔吃, 當作送給把拔的生日禮物. 

(食譜來源:本廚房的啟蒙師ㄟ-Celeste,本廚房有稍做調整)

A. 卡士達醬

     食材:

1. 蛋黃3顆

2. 細砂糖60g

3. 牛奶300g

4. 低筋麵粉35g

5. 香草精 1小匙

6. 無鹽奶油 20g

    作法:

1. 蛋黃和砂糖放入鋼盆,用打蛋器拌至融化.

2. 加入牛奶及過篩後的低筋麵粉拌勻.

3. 開小火將蛋奶液加熱,加入香草精,不斷攪拌蛋奶液至濃稠後,再加入奶油攪拌融化即可.

4. 等稍微降溫後,蓋上一層保鮮膜,放冰箱冷藏存放.

B. 戚風蛋糕

    食材:

1. 低筋麵粉70g

2. 泡打粉1茶匙(Teaspoon)

3. 蛋黃4個 + 細砂糖30g

4. 蛋白4個 + 細砂糖40g

5. 沙拉油 2大匙(Tablespoon)

6. 牛奶4大匙(Tablespoon)

    作法：

1. 先將材料3及5放入容器中拌勻,以電動打蛋器打發至變白又濃稠,舀起蛋糊會殘存痕跡的程度.

2. 將牛奶依序加入作法1中,逐漸混合均勻,暫置一旁.

3. 準備一個乾淨的鍋子,將材料4中的蛋白先用電動打蛋器打至有粗泡,砂糖先倒入一半,以高速打發蛋白,再加入另一半砂糖,繼續打發至乾性發泡.(蛋白糊可以直立掛在攪拌器上)

4. 將打發的1/3蛋白加入蛋黃糊中,慢慢混勻,再篩入1/2麵粉及泡打粉,拌勻後,再分2次加入蛋白,把剩餘的麵粉最後也加入混合均勻.  

5. 將蛋糕麵糊倒入蛋糕紙杯中.

6. 烤箱預熱350F,放入紙杯後,烤15~20分鐘。

7. 蛋糕烤好後放涼,擠入卡士達醬, 灑上糖粉或奶粉即可

賢妻良母有交代: 煮卡士達醬時, 務必使用小火且不斷攪拌, 煮出來的卡士達醬才會滑順不結塊呦!

老爺食後感言: 第一次生日有客製化蛋糕吃, 揪甘心...送啦!